Subwayn toimitusketjun kehitys: laadukasta tuotetietoa ja parempaa jäljitettävyyttä
IPC vastaa maailmanlaajuisesti yli 43 000 Subway-ravintolan toimitusketjun prosesseista. Yritys halusi kehittää järjestelmän, joka mahdollistaa toimitusketjun täyden läpinäkyvyyden toimintojen optimoimiseksi. Tavoitteena oli rakentaa toimitusketju, jossa jokainen tuote voidaan yksilöidä, seurata ja jäljittää tarkasti.
Ennen muutosta toimitusketjussa esiintyi epätarkkuuksia tuotetiedoissa, mikä aiheutti tarpeettomia kustannuksia ja riskejä ruokaturvallisuuteen. Esimerkiksi virheelliset paino- ja mittatiedot johtivat ylimääräisiin kuljetusmaksuihin ja tarpeettomiin viivästyksiin.
Ratkaisuksi IPC teki yhteistyötä toimitusketjukumppaneidensa kanssa rakentaakseen GS1-standardeihin perustuvan järjestelmän.
GS1:n yksilöinnin tunnisteet ja viivakoodit käyttöön
Nykyään IPC:n toimittajat ja jakelijat käyttävät standardeja yksilöidäkseen tuotteensa (GTIN, Global Trade Item Number) ja sijaintinsa (GLN, Global Location Number) maailmanlaajuisesti yhteentoimivalla tavalla. Logistiikkakumppanit ovat ottaneet käyttöön SSCC-koodit (Serial Shipping Container Code), joiden avulla he voivat hallita saapuvia ja lähteviä lähetyksiä entistä tarkemmin.
Pakkaukset ja lavat merkitään GS1-128-viivakoodein, jotka sisältävät GTIN-koodin lisäksi myös erätunnuksen ja päiväyksen, mikä mahdollistaa tuotteiden eräkohtaisen seurannan. Subway-ravintoloiden omistajat skannaavat viivakoodit sovelluksellaan seuratakseen tuotteiden tuoreutta sekä varaston tilannetta.
Järjestelmä on jo osoittanut tehokkuutensa. Esimerkiksi leipien takaisinvedon yhteydessä IPC pystyi jäljittämään ja poistamaan kaikki riskialttiit tuotteet vain kahdessa tunnissa. Aiemmin vastaavaan operaatioon olisi kulunut huomattavasti enemmän aikaa ja resursseja. Tämä tarkoitti Subwaylle 61 000 dollarin kustannussäästöjä ja satojen työtuntien vähentymistä.
We added GS1 standards because this results in cost savings for our Franchisees. As a sign of that commitment, we require GS1 standards usage in our supplier and distributor contracts.
– Dennis Clabby, Executive Vice President, IPC
Laadukkailla tuotetiedoilla kustannussäästöjä
Tuotetietojen laadun varmistamiseksi käyttöön otettiin GS1:n tuotetietostandardi GDSN. IPC:n kumppanit jakavat nyt tuotetietonsa GDSN-verkoston (Global Data Synchronization Network) kautta, jolloin kaikki osapuolet saavat täsmällistä, ajantasaista ja luotettavaa tietoa tuotteista. Subway-ravintoloiden omistajat vastaanottavat tuotetiedot sovelluksen kautta ja käyttävät niitä liiketoimintansa ja asiakkaidensa hyödyksi.
Muutoksen vaikutukset ovat olleet merkittävät. Tarkempi tuotetieto on parantanut varastonhallintaa Subway-ravintoloissa ja mahdollistanut nopeamman reagoinnin takaisinvetoihin. Samalla toimitusketjun optimointi on johtanut 1,3 miljoonan dollarin vuotuisiin säästöihin muun muassa parantuneen kuljetuskapasiteetin hallinnan ansiosta.
“We envision not only end-to-end traceability, but also whole supply chain transparency. The ability to easily share ingredient, nutritional and allergen information as well as images is invaluable for the brand.
– Rick Buttner, Senior Director of Supply Chain Operations, IPC