Miksi ruoan jäljitettävyys kannattaa? Hyödyt avoimen tutkimuksen valossa

Kuluttajien luottamus kasvaa – ja syystä

Elintarvikekriisit, kuten ruokamyrkytysepidemiat tai takaisinvetoja vaativat tuotantovirheet, voivat rapauttaa nopeasti kuluttajien luottamuksen. Yhteentoimivat jäljitettävyysjärjestelmät mahdollistavat ruokaketjussa ilmenevien ongelmien, kuten elintarvikkeiden saastumislähteiden, nopean tunnistamisen ja hallinnan. Kun tiedetään, mistä saastunut tuote on peräisin ja miten se liikkuu ketjussa, takaisinveto on nopeampi ja tehokkaampi – ja ennen kaikkea turvallisempi kuluttajille.

Tehokkaat hälytys- ja takaisinvetoprosessit auttavat hallitsemaan elintarvikekriisejä, kuten ruokamyrkytysepidemioita, minimoiden niiden vaikutukset ja parantaen kuluttajien luottamusta elintarviketurvallisuuteen. Tämä on ratkaisevaa elintarviketurvallisuuden ja kuluttajien luottamuksen vahvistamisessa. (EFSA, 2023).

Toimitusketjun tehostaminen säästää aikaa ja rahaa

Ruokaketjun tehokkuus ei ole pelkkää logistiikkaa – fyysisen tavaravirran lisäksi se on myös tiedon kulkua. Standardoidut tiedonmuodot ja viestintäprotokollat helpottavat tiedonvaihtoa järjestelmien välillä. Kun järjestelmät keskustelevat keskenään standardien luoman yhteisen kielen avulla, virheet ja päällekkäisyydet vähenevät. Tuloksena on sujuvampi, nopeampi ja kustannustehokkaampi toimitusketju.

Tämän seurauksena ruokaketju toimii entistä joustavammin ja tehokkaammin, mikä vähentää virheitä ja kustannuksia sekä parantaa logistiikan hallintaa (GS1 Finland, 2023).

Vaatimustenmukaisuus helpommaksi

Ruoantuotantoa ohjaavat tiukat lait ja säädökset, ja niiden noudattaminen voi olla haastavaa. Jäljitettävyysjärjestelmät auttavat varmistamaan, että tuotteet ja prosessit täyttävät vaatimukset. Tämä ei ainoastaan vähennä yritysten riskiä joutua vaikeuksiin viranomaisten kanssa, vaan myös tekee arjesta sujuvampaa koko ruokaketjussa.

Elintarvikealan toimijoille jäljitettävyysjärjestelmät tarjoavat työkaluja täyttää monimutkaiset ja kasvavat lainsäädännön vaatimukset vaivattomammin. Globaaleihin standardeihin, kuten GS1 Global Traceability Standardiin, pohjautuvat ratkaisut luovat tulevaisuuden kestävän pohjan, auttavat varmistamaan prosessien lainmukaisuuden ja vähentävät sanktioriskejä (GS1 Global, 2023).

Pitkän aikavälin kustannussäästöt

Vaikka jäljitettävyysjärjestelmien käyttöönotto ja yhteentoimivuuden rakentaminen järjestelmien välille vaatii alkuinvestointeja, pitkän aikavälin säästöt ovat huomattavat. Tehokkaammat takaisinvetoprosessit, vähentynyt hävikki ja parantunut varastonhallinta tekevät ruokaketjusta taloudellisemman (Aalto University, 2021).

Lisäksi perustan rakentaminen yhteentoimivan jäljitettävyysdatan keräämiselle ja jakamiselle varmistaa, että ruokaketjun toimijat ovat valmiita myös lainsäädännön edellyttämien tulevaisuuden tietovaateiden täyttämiseen. Jokaista uutta tietovaatimusta kohden ei tarvitse rakentaa uutta ratkaisua, vaan jo kerättävästä datasta voidaan muodostaa vaatimusten mukaiset tiedot.

Tiedon laadun ja saavutettavuuden parantaminen

Laadukas tieto on kaiken päätöksenteon perusta. Yhteentoimivat järjestelmät varmistavat, että tieto on tarkkaa, standardoitua ja kaikkien ruokaketjun toimijoiden saatavilla. Tämä mahdollistaa paremmat päätökset ja edistää yhteistyötä koko ruokaketjussa (FAO, 2020).

Digitaalinen jäljitettävyys parantaa tuottavuutta ja resurssien käyttöä koko valmistus- ja jakeluketjussa, mikä tukee yritysten kestävää kasvua ja kilpailukykyä. Sen avulla voidaan tarjota reaaliaikaista tietoa tuotteiden alkuperästä, liikkeistä ja käsittelystä toimitusketjussa, mikä mahdollistaa tehokkaamman varastonhallinnan, vähentää hukkaa ja optimoi logistiikkaa. Tämä taas johtaa parempaan resurssitehokkuuteen ja liiketoiminnan suorituskykyyn. Lisäksi digitaalisten työkalujen avulla voidaan automatisoida monia prosesseja, mikä vähentää manuaalisen työn tarvetta ja minimoi inhimillisten virheiden mahdollisuutta. Tämä vapauttaa resursseja muihin tuottaviin tehtäviin ja parantaa organisaation kokonaistehokkuutta. (MDPI, 2024)

Tukee kestävää kehitystä ja vastuullisuutta

Jäljitettävyysjärjestelmät tukevat kestäviä toimintatapoja, sillä ne mahdollistavat esimerkiksi maataloustuotteiden alkuperän ja toimitusketjun tarkemman seurannan. Tämä auttaa varmistamaan eettiset ja ympäristöystävälliset tuotantotavat. Lisäksi suurempi läpinäkyvyys antaa kuluttajille ja kansalaisjärjestöille välineet yritysten vastuullisuuden arvioimiseen (FAO, 2020).

Suomen tiekartta jäljitettävyyden yhtenäistämiseksi

Suomen ruokaketjun toimijat on aktiivisesti kehittämässä ketjun yhteentoimivaa jäljitettävyysjärjestelmää. Tärkeimpiä toimenpiteitä ovat:

• Yhteisen tiekartan laatiminen: GS1 Finland toteuttaa yhdessä toimialan toimijoiden kanssa kehitysprojektin, jossa laaditaan tiekartta yhteentoimivien jäljitettävyysratkaisujen käyttöönottamiseksi Suomen ruokaketjussa.
• Globaalien standardien hyödyntäminen: GS1 Global Traceability Standard toimii kehitystyön pohjana.
• Hajautettujen tietomallien käyttö: Tiekartassa keskitytään hajautettuihin tietomalleihin, mutta myös keskitettyjen ratkaisujen tarvetta tutkitaan.

Tulevaisuuden ruokaketju

Kun ruokaketjuun kohdistuvat paineet, kuten ilmastonmuutos ja ruokaturva, kasvavat, jäljitettävyysjärjestelmät tarjoavat kestävän ratkaisun. Suomen panostukset jäljitettävyyden yhtenäistämiseen osoittavat, kuinka yhteistyöllä, teknologialla ja standardeilla voidaan luoda ruokajärjestelmä, joka on turvallinen, tehokas ja kestävän kehityksen mukainen. Lisätietoja aiheesta löydät esimerkiksi GS1 Finlandin verkkosivuilta, GS1 Globalin verkkosivuilta ja The Global Dialogue on Seafood Traceability -sivustolta.