Viljapelto ja sijaintikuvakkeita

Ruoan alkuperätiedot

Ruoan alkuperätiedolla tarkoitetaan tuotteen tai sen raaka-aineiden maantieteellistä alkuperää eli sitä, missä ruoka on viljelty, kasvatettu, jalostettu tai tuotettu. Alkuperätietoa hyödynnetään usein laadun, vastuullisuuden ja kuluttajaluottamuksen varmistamisessa.

Ruoan alkuperätiedoissa on kyse isosta kokonaisuudesta. Ennen kuin elintarvike on valmis tuote, siihen kertyy alkuperätietoja alkutuotannosta jalostukseen ja teollisuuteen. Tiedot myös vaihtelevat ja muuttuvat tuotantoerittäin: raaka-aineita voidaan hankkia eri tiloilta, tuottajilta tai maista, ja yksittäisen tuotantoerän valmistuksessa voidaan sekoittaa useita eri alkuperää olevia raaka-aine-eriä.

Alkuperätiedot liittyvät vahvasti tuotteiden jäljitettävyyteen ja toimitusketjujen hallintaan. Ne tukevat hankintaketjujen seurantaa, vaatimustenmukaisuuden osoittamista ja riskienhallintaa. Samalla ne ovat tietoa, jota on usein välitettävä myös kauppakumppaneille, jotta koko toimitusketju voi toimia läpinäkyvästi ja luotettavasti.

  • Kuluttajille ruoan alkuperätieto on tärkeä osa ostopäätöstä, ja siihen liittyy vahva odotus läpinäkyvyydestä.
  • Yrityksille alkuperä- ja vastuullisuusteemat voivat olla strateginen valinta ja osa brändilupausta, mutta ne liittyvät yhä useammin myös lainsäädännön vaatimuksiin.
  • Viranomaiset ja huolellisuusvelvoitteeseen perustuvat regulaatiot edellyttävät, että yritys tuntee raaka-aineidensa ja tuotteidensa alkuperän ja pystyy osoittamaan vaatimustenmukaisuuden käytännössä.

Yhteentoimivan alkuperätiedon hyödyt

GS1-standardien avulla ruoan alkuperätiedot voivat kulkea ruokaketjussa yhteentoimivasti. Se tarkoittaa, että tiedot tallennetaan ja siirretään digitaalisesti yhdenmukaisessa muodossa koko ketjun ajan, mikä mahdollistaa myös automaation hyödyntämisen prosesseissa.

Dokumentin klikkaus
Auttaa todentamaan lainsäädännön vaatimuksia

Lainsäädäntö ja viranomaisvaatimukset edellyttävät yhä useammin tarkkaa tietoa tuotteiden ja raaka-aineiden alkuperästä. Yhteentoimiva alkuperätieto helpottaa vaatimustenmukaisuuden osoittamista ja tukee viranomaisraportointia, kun tarvittavat tiedot ovat saatavilla yhdenmukaisessa ja siten helposti hyödynnettävässä muodossa.

Oikein-merkki
Vahvistaa toimitusketjun jäljitettävyyttä ja riskienhallintaa

Kun alkuperätiedot ovat tarkkoja ja yhteentoimivia, toimitusketjun jäljitettävyys paranee merkittävästi. Tämä nopeuttaa kriisitilanteiden, kuten takaisinveto­jen, hallintaa ja mahdollistaa tarvittaessa eräkohtaiset selvitykset yleisten alkuperämerkintöjen sijaan. Samalla yritys pystyy hallitsemaan riskejä ennakoivammin ja reagoimaan poikkeamiin tehokkaasti.

megaphone_ gs1 global
Parantaa läpinäkyvyyttä ja kuluttajaluottamusta

Yhteentoimiva alkuperätieto tekee ruoan alkuperästä kuluttajalle selkeämpää ja helposti ymmärrettävää. Se auttaa yrityksiä viestimään alkuperästä ja vastuullisuudesta todennettavasti ja luotettavasti, mikä tukee brändiä ja vahvistaa vastuullisuuslupauksia. Läpinäkyvyys lisää luottamusta koko ruokaketjuun.

Peukku
Mahdollistaa tehokkuuden ja innovaatiot

Yhteentoimiva alkuperätieto tekee ruokaketjusta tehokkaamman ja luotettavamman. Yhtenäinen tieto mahdollistaa sujuvan ja tehokkaan tiedonvälityksen sekä luo pohjan automaattisille ja skaalautuville ratkaisuille, jotka tukevat koko ruokaketjun toimintaa. Samalla se luo edellytykset innovoinnille ja uusille tavoille hyödyntää dataa. Yritykset voivat kehittää esimerkiksi lisäarvotuotteita ja palveluita, joissa alkuperä on keskeinen ja todennettava osa arvolupausta.

 

Alkuperätiedon tarkkuustasot

Tuotteen alkuperästä kertovat tiedot voidaan jakaa perustietoihin sekä eräkohtaisesti vaihtuviin tietoihin.

Tuotteen perustiedot ovat yleisiä, luonteeltaan muuttumattomia tietoja. Perustiedot sisältävät kaikki alkuperämaat, mistä tuotteen raaka-aineet tulevat. Tämä antaa yleiskuvan tuotteen mahdollisista alkuperistä, mutta ei kerro, mitä alkuperää on käytetty tietyssä yksittäisessä valmistuserässä.

Eräkohtainen alkuperätieto puolestaan kertoo tarkasti, mistä maasta tai miltä tuottajalta juuri kyseisen tuotantoerän raaka-aineet ovat peräisin. Se kuvaa todellisen toteutuneen alkuperän ja mahdollistaa tarkan jäljitettävyyden sekä eräkohtaisen vastuullisuus- ja laadunvalvonnan.

Alkuperän perustietojen tietomalli

Alkuperätiedot tuotteen perustiedoissa

Yhteentoimivan alkuperätiedon rakennuspalikat

1. Globaalit yksilöintikoodit

Tuotteen alkuperätietoihin liittyy keskeisesti tuotteen tai raaka-aineen yksilöivä GTIN sekä ketjun osapuolen tai alkuperästä kertovan sijainnin tunniste GLN. Yhdessä nämä yksilöintikoodit muodostavat yhteentoimivan alkuperätiedon perustan: ne kertovat tarkkaan, mistä tuotteesta tai raaka-aineesta on kyse ja mihin paikkaan tai toimijaan alkuperä liittyy, ja niiden avulla oikea alkuperätieto voidaan yhdistää oikeaan tuotteeseen koko ruokaketjussa.

2. Fyysisen ja digitaalisen maailman yhdistäminen

GS1:n tunnistamisen standardit, kuten viivakoodit ja EPC/RFID-tunnisteet, yhdistävät fyysiset kohteet niiden digitaalisiin tietoihin. Ne sisältävät aina yksilöintikoodin, jonka avulla järjestelmät osaavat liittää oikeat tiedot oikeaan kohteeseen kaikissa toimitusketjun vaiheissa – olipa kyse tuotteesta, sijainnista tai vaikka toimijasta.

3. Yhteinen tiedon jakamisen rakenne

GS1:n tiedon jakamisen standardit, kuten tapahtumatietojen standardi EPCIS ja tuotetietojen standardi GDSN, tarjoavat yhtenäisen rakenteen ja muodon toimitusketjun eri toimijoiden väliselle tiedonvaihdolle. Niiden avulla liikekumppanit voivat helposti ja tehokkaasti vaihtaa esimerkiksi esimerkiksi tuotteiden perustietoja, transaktiotietoa tilauksista tai tapahtumatietoa tuotteen eri vaiheista arvoketjussa.