Raaka-aineiden yksilöinti ja perustiedot

Yhteentoimivan jäljitettävyyden rakentaminen ruokaketjuun edellyttää, että myös raaka-aineet tunnistetaan luotettavasti ja niihin liittyvää tietoa jaetaan yhdenmukaisessa muodossa. Vain näin tieto voi kulkea ketjussa läpinäkyvästi ja yhteentoimivasti aina pellolta kuluttajalle asti. Yhteentoimiva jäljitettävyys -ohjelman kehitysprojektissa Raaka-aineiden perustietojen tietomalli syntyi toimialalle ehdotus ja yhteinen näkemys siitä, miten raaka-aineet voidaan yksilöidä, ja mitä tietoja raaka-aineisiin on välttämätöntä kytkeä jäljitettävyyden ja sääntelyn näkökulmasta.

GTIN-koodi yksilöinnin perustana

Raaka-aineiden yksilöinnissä ratkaiseva rooli on GTIN-koodilla (Global Trade Item Number). Se on kansainvälisesti tunnustettu yksilöintitunniste, jota käytetään jo laajasti kuluttajatuotteissa. GTIN-koodin soveltaminen myös raaka-aineille mahdollistaa  tuotteiden yksiselitteisen tunnistamisen riippumatta toimittajasta  tai maasta, jossa raaka-aine tuotetaan. Tämä ehkäisee tunnisteiden  päällekkäisyyksiä ja varmistaa, että tiedonvaihto eri järjestelmien ja toimijoiden välillä sujuu sekä kansallisella että kansainvälisellä tasolla. GTIN tarjoaa näin kestävän perustan raaka-aineiden jäljitettävyydelle.

Perustietojen tietomalli tiedonvaihdon pohjaksi

Yhteentoimivan jäljitettävyyden kannalta pelkkä yksilöintitunniste ei kuitenkaan riitä. Siksi GTIN-koodin rinnalle tarvitaan perustietojen tietomalli, joka määrittelee kaikille raaka-aineille ketjussa kuljetettavan vähimmäistietosisällön.

Malliin sisältyvät tiedot ovat pysyviä perustietoja, jotka eivät muutu eräkohtaisesti, ja ne kulkevat raaka-aineen mukana koko ketjussa. Yhteisiä tietoja ovat esimerkiksi alkuperämaa, sertifikaatit ja regulaatiotiedot sekä ominaisuustiedot, kuten luomutieto tai soveltuvuus erityisiin ruokavalioihin. Myös allergeenitiedot on tunnistettu kriittiseksi osaksi mallia,  sillä niiden tulee kulkea muuttumattomina läpi koko arvoketjun.

Tietomallin ydinajatus on, että se tarjoaa yhteisen – jäljitettävyyden kannalta oleellisen – vähimmäistietosisällön kaikille raaka-aineille, mutta samalla joustaa eri tuoteryhmien tarpeisiin. Malli on rakennettu siten, että se mahdollistaa tarkentamisen, laajentamisen ja erikoistapauksiin vastaamisen ilman,  että yhteentoimivuus katoaa.

Perusta ruokaketjun yhteentoimivaan jäljitettävyyteen

Kun GTIN-koodi ja tietomalli yhdistetään, syntyy pohja yhteentoimivalle jäljitettävyydelle. GTIN mahdollistaa raaka-aineen yksiselitteisen tunnistamisen, ja siihen liitetty perustietojen tietomalli varmistaa, että raaka-aineesta on käytettävissä yhdenmukaiset ja kattavat perustiedot esimerkiksi jo ennen toimituksia. Tämän pohjan ansiosta raaka-aineen matkalla syntyvät eräkohtaiset tiedot ja tapahtumat  – kuten toimitukset, vastaanotot ja jalostusvaiheet – voidaan  luotettavasti liittää oikeaan raaka-aineeseen ja sen perustietoihin.

Kokonaisuutena ratkaisu vähentää tiedon hajanaisuutta, mahdollistaa tehokkaamman ja pitkälti automatisoidun tiedonvaihdon sekä vahvistaa koko ruokaketjun läpinäkyvyyttä. Tämä tukee yrityksiä sääntelyvaatimuksiin vastaamisessa, riskienhallinnassa ja vastuullisuusväitteiden todentamisessa – ja tarjoaa samalla kilpailuetua sekä kotimaisilla että kansainvälisillä markkinoilla.